·ｆｋｌｓｄｔｒｖ·

　　看到吴嘉《好酒藏在巷深处——克利科瓦地下酒窖品酒记》好文章，想起咱自己在加拿大品酒的经历。

　　咱会喝酒，但不会品酒。

　　能慢慢吞吞品酒，而且观查入微，描述细致的，大体是这么三种人。

　　第一种，不会喝酒的人。俗话说，旁观者清。本来就没有觉得什么酒好酒坏，听任介绍，长长见识，也为以后聊天增加点话题，当然听得仔细，看得明白，写得清楚。真正会喝酒的人，一门心思在酒上，哪里顾得上什么一看二嗅三抿四漱。尤其是像咱这样有点牙周病的人，那好好的酒在嘴里一漱，把牙花子里的什么什么菌给漱了出来，可真是亵渎神灵了。务必要像《克利科瓦地下酒窖品酒记》的作者这样，方才能写出这样的条理清晰，头头是道的好文章。美中不足的是，少了那么一点激情。

　　第二种，过了喝酒更年期的人。年轻力壮时，不是饮君子，也是乙醇爱好者。只是这更年期一过，酒量锐减，看着那亭亭玉立，晶莹纯清，妙不可言的昔日情人，已是心有余而力不足，只好或慢酌细饮，或冷眼旁观，或拿出往日的酒瓶来自我陶醉。这种人若写出品酒文章，大概总有那挥不去的两分凄凉。咱近来自觉酒量渐减，时不时就疑惧着是否将跨进这第二种的行列。

　　第三种，真正精通酒的人。这种人，爱酒，懂酒，对酒充满感情。说起酒来热情奔放，能从一滴酒引出一个五彩缤纷的世界。自然，文章也痛快。西恩地坛里就有不少这样的好文章。

　　像咱这种拿得酒来，牛饮鲸吞者，去品酒也品不出名堂，更写不出好文章的。

　　不过，真要想去品酒，其实不必跑到乌克兰与罗马尼亚那样的地方去，还要花３０美刀。上次到加拿大去度假，一个爱酒的朋友就带咱去过一个“酒藏”（加拿大都是这么个叫法？），品酒白品，一分钱不花。

　　朋友是那个“酒藏”的常客，之所以选中它，是因为这个酒藏除了制酒、卖酒以外，还鼓励顾客自己参与制造。朋友在这个酒藏已经自己制了三年酒，现在酒藏里刚好还有着酿造中的两樽，一红一白。

　　所谓自制，据说也就是在葡萄收下来时，本人根据自己预算，前去选定品种，数量，自己将其倒进压榨机里，按动按钮。然后——也可能是事前——和酒藏的人说定酒的甜度，决定酒的标签，前期工作就完成了一大半。酒藏里备有多种标签可供挑选，自己设计亦可，多付点钱就是。剩下的工作由酒藏的人做。

　　好像是半年左右，酒就酿成。愿意的话，途中也可以去察视几次，不过能看到的只是写着自己名字的酒樽。耳朵贴上去听听声音可以，里面的东东可是一点都看不见。酒酿好后，自己在酒樽上装一个龙头，自己把酒注入瓶里，这时，才能和自己的作品见第一面。装瓶完毕，交给酒藏，一两个小时后，酒瓶就全部封装，贴上早已选定的标签，并装入纸盒，可以拿回家了。而在等待的这段时间里，可以聊天，可以散步，也可以品尝酒藏里的葡萄酒，如前所述，一分钱也不花。

　　平常日子里去时也一样。

　　朋友带咱去时即是酒尚未成熟的平常日子。首先就去看那引以为自豪的两樽酒。在咱看来，除了上面的名字以外，和其他的并无什么区别。可朋友听听，看看，眼神里露出来的那默默柔情和切切期待，就像花农看着那天天向上的花枝，甚至就像父母看着那日日成长的孩子，使得咱也不得不停下脚步，在那些酒樽前面多逗留一会。

　　看望后，就一起坐下来开始品酒了。

　　接待咱们的是一个女孩子，名字自我介绍了一下，不是琳娜，就是海伦。当时全无醉意，所以一门心意，全在酒上，对其它未加留意。隐隐约约的印象是，那位琳娜（就算是琳娜吧）不太漂亮。

　　每人面前有三个酒杯，两大一小。大的分别用来品尝红白崴殷，小的用来品尝冰酒。没有下酒菜。

　　剩下程序和一般品酒时一样，琳娜先介绍一看二嗅三抿四漱的品酒常识，再拿瓶酒来，给你看看标签，介绍一下品种，年代，然后给注入酒杯里。

　　红白崴殷各喝了两三种，每种小半杯，就品酒而言，量不算少。琳娜一转身，咱就三口两口把它全倒进嘴里。几种酒都没有给人留下深刻印象。留下了印象的是琳娜注完酒后，瓶口抬起前，手腕轻轻一转的优雅动作。

　　冰酒就不同了，本来杯子就小，还只给了个杯子底。喝起来甜甜的，不是咱喜欢的味道。但入口芬芳，过喉清爽，的确是好东西。

　　品完酒之后，就可以拍拍屁股走路了，但中国那句话是怎么说的，喝了人家兜松？而且也不能薄了朋友的面子，人家和琳娜可是多年的老交情了。咱决定还是买上两瓶。

　　不过想凭那点酒把咱灌糊涂可没门。五六口葡萄酒就晕乎，那也太曹豹了。咱买的是最实惠的，二三十加刀一瓶的那种红白葡萄酒。不过，冰酒由于少见，而且的确比市场上便宜，咱就买了四瓶一封的那种。

　　红葡萄酒当晚就在朋友家喝掉了。同时喝掉的，还有朋友前年自制的一瓶，味道倒也不错。大概是喝酒时多奉承了几句，待分手时，朋友死活也要往咱兜里再塞两瓶，盛情难却，拒之不恭，算下来咱还赚了一瓶。只不过这两瓶酒以后是什么时候消费掉的，咱可就记不清楚了。但有一点是记得的——每瓶瓶塞打开前，都少不了要吹嘘几句。

　　四瓶冰酒可记得清清楚楚。两瓶回国时馈赠亲友，一瓶在酒友相距的家庭小宴会上与人分享。剩下一瓶还摆在酒柜里，文文静静地等待着开瓶时刻。

　　真希望她能等来“移船相近邀相见，添酒回灯重开宴”的那一天。

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